Матча

Чай матча: ідеальний вибір для смаку, здоров’я та настрою

Пік популярності чаю матча припав на хвилю «здорового способу життя», яка охопила людство не так давно. Можливо, саме тому в Америці та Європі матча порошок не настільки популярний, як, наприклад, каркаде чи пуер. Купити матчу можна, вирощену в Китаї або Японії, і її історія дійсно налічує тисячоліття. А це, погодьтеся, заслуговує і на увагу, і на пильне вивчення властивостей чаю. Спочатку буддисти почали використовувати чайне листя, подрібнюючи його на порошок і розчиняючи у воді. У сучасному світі виробництво чаю матчу недалеко відійшло від давніх часів, процес поділяється на кілька етапів:

• У квітні чайні плантації, які відведені під матчу, затінюють спеціальною сіткою з прутів на період до 20 днів. Виключається потрапляння прямого сонячного світла, щоб знизити рівень фотосинтезу до мінімуму.
• Потім ніжні, бліді чайні листки збирають. Сьогодні це, звичайно, механізований спосіб, оскільки якщо брати до уваги ручну працю, вартість чаю кратно зросте. Але незважаючи на значне здешевлення процесу, на чай матча ціни завжди знаходяться в межах преміум-рівня.
• Пропарювання листя. По конвеєру перебрана сировина рухається, проходячи через сопла подачі пари. Безпосередньо пара подається на листя протягом 20-30 секунд, в результаті оброблені листя захищаються від окислення, а їх органолептичні та вітамінні властивості залишаються практично в первозданному стані.
• Потім охолодження та просушування в камері, що складається з декількох відсіків. Листя поступово охолоджується, обдувається неінтенсивним потоком теплого, потім прохолодного повітря.
• Процес сепарації – спеціальна машина розділяє всю сировину на основне стебло, листочки та тонкі стеблинки. У підсумку виробник отримує тенчу – сировину, яка потім буде подрібнюватися в матчу.
• Подрібнення в порошок. Практично це ручна робота, забудьте про інтенсивне перемелювання у величезних машинах, де використовуються високі швидкості. Подрібнення матчі кам’яними або керамічними жорнами більше схоже на красиву медитацію і народження балансу користі, смаку та аромату.

У підсумку чай матча являє собою чайне листя, подрібнене до стану пудри. Користь і смакові якості матчі важко переоцінити, кожен нутриціолог, дієтолог і хороший терапевт однозначно порекомендують купити матча для вживання. Для порівняння – кількість антиоксидантів у матчі порівняно зі звичайним зеленим чаєм більша майже в 140 разів. Фактично це біологічно активна добавка, яка пройшла випробування століттями і дійсно заслуговує на те, щоб бути на кожному столі.

Енергія та користь порошку матча

У певному сенсі чай матча порошок являється не стільки напоєм, скільки суперфудом. Це чудовий спосіб не тільки урізноманітнити своє меню, а й додати до нього продукт, фантастично наповнений корисними для організму компонентами. Матча вирощується в декількох регіонах Японії та Китаю, дозріває і збирається навесні. Обмежені обсяги такого чаю, звичайно, формують його ціну, тому на оригінальний і якісний чай матча ціна не може бути низькою. З кавою точно така ж історія – тільки певний вузький «кавовий пояс» Землі підходить для вирощування зерна. Чай матча точно так само вирощується в конкретно визначених районах з гірським рельєфом, вузькими глибокими долинами, туманами та відповідною вологістю.

Ідеальні географічні та кліматичні умови створюють сприятливе середовище саме для вирощування листя, багатого на хлорофіл, рослинний білок та амінокислоти, але при цьому з низьким вмістом кофеїну та поліфенолів. До речі, єдиним протипоказанням до вживання матча в їжу є вагітність і годування груддю, саме через вміст кофеїну. Більше ніяких протипоказань немає, і тому чай матча порошок купувати рекомендують спортсменам, людям із надмірною вагою та великим набором хронічних захворювань.

Міфи та правда про чай матча

Порошок матча, купити який у нашому магазині можна за дуже вигідними цінами, — це чудовий спосіб провести якісний і м’який детокс організму. Включення матча до комплексу очищувальних заходів, таких як дієта, правильні фізичні навантаження і навіть лазня, робить процес очищення з точки зору медицини технічно правильним. Відновлювальні властивості порошку матча, купити який можна в нашому магазині, оцінюються ВООЗ дуже високо.

Корисні властивості матча заслуговують на детальний розгляд:

• Науково доведено, що матча має високі антибіотичні характеристики. Гугл розшифровує це так – природні речовини вибірково пригнічують розмноження і ріст бактеріальних клітин. Фактично це біологічний конфлікт, в якому антиоксиданти матча однозначно перемагають «погані» бактерії. Терапевти визначають це терміном «протимікробна активність», тому чай матча купити та вживати рекомендують людям із хронічними запальними процесами в легенях, нирках, шкт.
• Високий рівень бадьорості, порівнянний із чашкою хорошого еспресо. Причому енергія зростає поступово, залишаючи серцево-судинний ритм і тиск у нормі, тому для людей із серцевими захворюваннями, які борються із зайвою вагою, купити матча чай — це нагальна потреба у раціоні.
• Разом з енергійністю в матчі високий рівень амінокислоти L-теанін, саме вона відповідає за зниження рівня тривожності. А в сучасному світі це важливий показник, яким не варто нехтувати.
• Підвищення фізичної активності, тому дієтологи рекомендують випивати матчу перед тренуваннями, щоб досягти більшої продуктивності.

У рейтингах корисних чаїв не тільки в Україні, а й у всьому світі, перші місця завжди впевнено посідає чай матча. Купити його для вживання рекомендують не тільки спортсменам, а й усім діабетикам, сердечникам, літнім людям з різними захворюваннями.

Як правильно готується порошок матча

Свіжий чай матча має трав’янистий, приємний і трохи солодкуватий аромат. Оскільки смак матча в оригіналі злегка гірчить, багато хто воліє чай матча купити і комбінувати його з різними добавками. Візуально – якщо порошок матча має жовтуватий відтінок, то такий чай гірчитиме трохи сильніше. Порошок матча можна готувати на молочній або водній основі. Як виготовляється чай матча для подачі в ресторанах, кав’ярнях з авторською кухнею – розглянемо процес приготування матчі на воді:

• Що знадобиться – чайничок, ложка зі склянкою, спеціальний віночок з бамбука часен. Це японський традиційний інструмент для збивання матчі та створення однорідної піни з ніжною консистенцією. Плюс ємність для чаю з глини тавян. Звичайно, часен і тавян можна замінити кухонним віночком і звичайною піалою з плоским дном, але тільки не на ресторанній кухні.
• У нагріту, але обов’язково (!) суху піалу насипається близько 2-3 грамів чистого порошку матча, вливається 50-70 мл теплої води і збивається віночком до повного розчинення порошку. Потім потрібно додати теплу воду до бажаного об’єму, зазвичай це близько 200 мл, і продовжувати перемішувати віночком. Чим довше процес збивання, тим густішою буде піна матча.
• Чай матча виливається з піали в чашку для подачі відразу ж, щоб порошок не осідав на дно, і подається клієнту.

Матча також користується дуже високим попитом, приготована на молоці. Причому молоко може бути будь-яким – звичайним, соєвим, рослинним, мигдальним або кокосовим. Тобто тією основою, яка подобається саме вам і приносить задоволення. Можна купити порошок матча, виготовлений з рослинної сировини фруктів і навіть квіткових пелюсток, у таких випадках приготування матча-латте буде не стільки чаєм, скільки смачним і корисним десертом.

Де купити якісний і перевірений порошок матча

Купити чай матча в Україні в нашому магазині можна в широкому діапазоні цін, ціноутворення залежить від регіону вирощування, від профілю чаю. Основний поділ відбувається залежно від смакових якостей – дегустатори визначають матчу як церемоніальну, преміум та кулінарну. У нашому магазині РУВ ми пропонуємо матчу з чайного листя – чисту, з солодкувато-вершковим або трав’янисто-насиченим смаком, або виготовлену з іншої сировини. Купити чай матча в РУВ можна в зручній тарі та з різними смаками:

• Оригінальна, чиста зелена матча преміального рівня, ніжна шовковиста текстура та насичений колір.
• Екзотичні смаки подрібненого драгон-фрута (пітахайя), манго.
• Яскрава, соковита кислинка журавлини, подрібненої практично в пудру. Ідеально для гарячих і холодних чаїв, або для десертів.
• Матча з рожевих пелюсток це чудовий варіант у холодну пору року (осінь, зима та весна), щоб додати до свого раціону дуже ароматний і ніжний рожевий смак.

Часто наші замовники після дегустації всієї лінійки цього чаю якраз віддають перевагу такому експерименту – міксують чисту матчу з іншими інгредієнтами, отримуючи або кислинку, або солодкість. Оригінальний продукт з регіонів Кіото, Нісіо та Уді має яскраво виражений зелений колір і трав’янистий присмак порошку матча. Де купити якісний чай і не помилитися з вибором? Наші менеджери в РУВ допоможуть підібрати саме той смак, аромат і профіль чаю, який потрібен замовнику.