Якісна професійна кавомолка для смачної кави в Києві
Кожен бариста з упевненістю скаже, що грамотно обраний помел кавового зерна в підсумку і формує кінцевий смак напою. Помел – це основа основ роботи в приготуванні кави, наприклад, при нерівномірно помеленій партії екстракція смакових і ароматичних компонентів буде втрачена, кава буде або гіркою і терпкою, або сильно кислий і втрачати чарівну бархатистість кавового смаку.
Щоб отримати ідеальний баланс і правильну екстракцію, необхідно знати, який помел зерна (в мікронах) потрібен для заварювання конкретного виду кави. І звичайно, використовувати професійне обладнання, в якому всі процеси механізовані і контролюються без урахування людського фактора.
Професійні кавомолки, купити які в Києві можна в нашому магазині, це ідеальний вибір як для маленької кав’ярні, так і для великого ресторану, де баристи створюють авторську каву.
Професійні кавомолки в Києві та їх відмінності від побутових апаратів
В першу чергу, коли мова заходить про професійне обладнання, потрібно розуміти, що двигуни на таких кавомолках розраховані на великі навантаження. І не тільки двигуни, професійну кавомолку купити в Києві можна зі сталевими плоскими ножами. За рахунок збільшеного діаметра ножів і великої площі ріжучої площини можна за короткий час отримати значну партію меленої кави.
Весь функціонал кавомолок продуманий до найдрібніших деталей, оскільки асортимент кавових напоїв в закладах великий, тому можна вибирати режими помелу під конкретний вид кави. Помел визначається в мікронах, і тільки за допомогою професійної кавомолки власник може отримати рівномірний, ідеальний помел завантажених зерен.
Яким мануалом керуються баристи:
- Найдрібніший помел (ультра) потрібен, щоб зварити турецьку каву – 100-200 мікрон.
- Помел з частинками розміром 200-300 мкм баристи використовують для варіння еспресо.
- Дрібний помел 300-500 мікрон – кава заварюється в ріжковій, автоматичній кавоварці та аеропресі.
- Середній помел зерна найпопулярніший для заварювання в крапельних кавоварках – розміри зерна 500-800 мкм.
- Мелена кава у велику і дуже велику фракцію 800-1000 мкм використовується для холодного заварювання, для приготування кави у френч-пресі.
За розміри фракції в кавомолці відповідають жорна, в професійному обладнанні діаметр жорен починається від 60 мм. Плюс бункер для завантаження зерен завжди місткий, об’ємом від 1,2 кг і вище. Жорна плоскі, фактично це диски, які своїм обертанням перемелюють зерна. Оскільки обсяги партій великі, а площина ножа широка, часто виникає ризик перегріву ножів. Щоб уникнути перегріву і поломки обладнання, в кавомолках вбудована система вентиляції для охолодження ріжучої групи.
Кавомолки професійні купити в Києві ми рекомендуємо тільки зі сталевими ножами, це найдовговічніший матеріал. У побутових і напівпрофесійних кавомолках можуть встановлюватися керамічні ножі, вони практично не нагріваються, але через крихкість кераміки таке обладнання не розраховане на тривалий робочий термін.
Професійна кавомолка для Києва перемеле зерно швидко, максимально точно і ефективно
Компактність, функціональність, простота в управлінні і зручність обслуговування, це ті критерії, якими зазвичай керуються, коли підбирається кавомолка професійна.
Купити в Києві такі агрегати в магазині RooV можна за дуже вигідними цінами. Кожен апарат оснащений цифровим дисплеєм, з інтуїтивно зрозумілим інтерфейсом. Завантажили каву, вибрали ступінь помелу і натиснули кілька кнопок – ось і весь перелік робочих етапів. Деякі моделі оснащені опцією «прямий помел», мелений порошок відразу потрапляє в холдер, і баристе немає потреби постійно контролювати процес помелу і брати в ньому участь, техніка підготує все сама.
вiдгукiв
